做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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