做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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