做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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