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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。