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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。