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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。