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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。