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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。