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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。