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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。