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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。