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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。