做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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