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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。