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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。