做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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