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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。