做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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