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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。