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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。