做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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