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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。