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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。