做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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