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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。