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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。