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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。