做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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