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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。