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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。