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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。