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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。