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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。