做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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