做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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