做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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