做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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