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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。