做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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