做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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