做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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