做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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