做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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