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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。