做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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