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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。