做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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