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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。