做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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