做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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